近年烘焙行业门店结构持续调整，传统单一面包店竞争加剧，不少头部烘焙品牌开启跨界尝试：烘焙 + 咖啡、烘焙 + 简餐、烘焙 + 茶饮的复合门店越来越多。 窄门餐眼数据显示，行业正在经历一轮洗牌，单纯靠网红单品、高溢价的门店生存压力加大，兼具产品力、场景体验、稳定供应链的复合业态抗风险能力更强。对于上游原料、设备厂商而言，复合门店也带来新品类需求，多品类融合已经成为烘焙赛道重要的创新方向。