咖啡馆里的民谣演唱，与街区里轰鸣的改装车声交织，空气中咖啡香和面包黄油味混合在一起，排队等候首店开业的年轻顾客掏出手机拍下这一幕。
天河城一楼新开的Grid Coffee天津首店里，咖啡师正专注地制作手冲，简约空间里弥漫着咖啡豆的醇香。这里是天津最热闹的和平路商圈，2026年元旦刚开业的B&C黄油与面包天津首店门口，蜿蜒的队伍已经成为一道别样风景。
不远处的老厂房改造创意街区，公羊咖啡馆请来的民谣歌手正在轻弹浅唱，旋律温柔治愈。
一个追求新鲜与时尚，一个深耕个性与社群，它们共同构成了2026年天津咖啡市场的两股主要力量。
01 首店经济
走进和平路商圈，很难不被Grid Coffee首家门店吸引。这家2026年元旦开业的咖啡店，与B&C黄油与面包、ONE MOMENT潮流集合店等天津首店一起，成为不断吸引人潮的“强磁场”。
和平区商务局的数据显示，2024年全区共引进各类首店、旗舰店、概念店82家，2025年又迎来了UH祐禾、李宁篮球主场店等数十家优质首店。
“从选址对接、证照办理到开业活动，区里都有专人与我们保持沟通。”OPPO天津首店负责人闫恩川介绍说。
和平区从2024年开始专门出台了支持首店经济发展的政策，现已升级至2.0版本。政策的实施使得许多老建筑如百年盛锡福大楼通过科技赋能传统商业载体，为盘活存量空间提供了新范式。
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02 首店的政策
和平区商务局在全市率先推出了专门的首店支持政策。商务局副局长孙璐介绍，他们走访了30余家企业，听取了各方建议，也征询了区内20多个部门的意见，最终形成更精准、更有力的支持体系。
政府服务形式也在不断创新。和平区融媒体中心与商务局联合策划了《和平首店》专栏，政务新媒体化身为“探店博主”，深入挖掘首店故事，为商户精准引流。
这种“服务+引导”的模式已经深入到多个商业项目。以城运元力场提升改造项目为例，从改造定位到品牌落位，政府部始终“靠前一步”。
在新引进店铺中，首店、旗舰店及创新概念店占比高达70%。和平区希望通过首店经济，实现从“网红打卡”到“长效产出”，将消费“流量”转化为商业“留量”。
03 主理人创意
与商圈的标准化首店不同，棉3创意街区的咖啡馆走的是另一条路径。公羊咖啡馆、双鱼座潜水中心、叁谷匠造烘焙坊等主理人店铺，各具特色。
2026年元旦跨年夜，这些主理人店铺组织了一场“一家消费、全街畅玩”的惊喜狂欢。公羊咖啡馆里民谣演唱温柔治愈，隔壁TZY摇滚餐吧把舞台搬到室外，双鱼座潜水中心则上演“人鱼”表演。
“为了让大家体验到多元风格，我们特意推出这种模式。”活动策划者史浩棋介绍。市民刘先生带着家人在附近用餐时，被这里的热闹景象吸引而来。他端着一杯热咖啡，耳畔是现场演唱，感觉特别放松、幸福。
棉3创意街区作为天津轻纺工业的核心代表，入选了第四批国家级工业遗产名录。 自2015年转型成为创意街区后，这里已经成为河东区“文创+科创”的先锋地。
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04 主理人密码
“主理人店铺都有自己固定的粉丝群，当主理人店铺形成聚集、联动，粉丝群交叉，就会形成‘1+1>2’的效果。”棉3创意街区总经理陈强分析。
这些主理人店铺常常联动合作。2025年10月，“浩棋复古游园会”十周年活动在街区举办，汇聚了120余个来自全国各地的商家。
首日就吸引了七八千名观众，2天活动期间客流量持续攀升。
改装车潮牌店1087X带来的多辆改装车，成为市集的“流量焦点”。
河东区文化创意产业发展办公室主任韩启明表示，主理人经济想走得远，“知名度”“聚集度”“经济增益度”缺一不可。
“棉3”的主理人个个都是流量担当。1087X主理人坐拥千万粉丝；“浩棋复古游园会”能吸引百余位国内外商家；SOLOMAX&Coker买手店开业当天就斩获三四十万元订单。
05 咖啡展的桥梁
2026年，天津咖啡行业将迎来一个重要的交汇点——天津国际咖啡展览会。
这场展会将成为首店品牌和主理人店铺共同展示的舞台。展会将汇集咖啡豆、咖啡机、咖啡器具、咖啡相关的食品和饮料等全产业链产品，覆盖咖啡行业的每一个环节。
对于连锁品牌而言，这是拓展市场、寻找合作伙伴的平台；对于独立主理人，这是接触最新设备、技术与行业趋势的机会。天津咖啡展览会还将举办一系列现场精彩活动，业内人士将共同解读和探索咖啡行业未来发展趋势。
06 咖啡融合路径
首店经济和主理人经济看似不同，但实际上有着共同的消费基础：年轻消费群体对品质、体验和个性的追求。和平大悦城引入的ONE MOMENT天津首店开业前三日销售额破百万元。
而在棉3街区，双鱼座潜水中心的主理人李梦想辞掉国企工作后，将潜水俱乐部打造成一个独特的社群空间。开业两年多，潜水中心的会员人数从原来的百余人突破至1000多人。
“现在很多人都追求独特的消费体验，其他店铺的顾客可能因为好奇走进我的店，成为新会员；我的会员也会在潜水后，走进周边的咖啡馆和餐厅消费。”李梦想分享了店铺间的协同效应。
和平路商圈Grid Coffee天津首店的人流从未停歇，咖啡师们低头忙碌的身影在简约空间中形成韵律；而棉3创意街区“一家消费、全街畅玩”的标语依旧醒目。
此刻，天津国际咖啡展正在筹备2026年的盛会，无数咖啡从业者已经开始报名参会。
