一杯复原自上世纪30年代的“风味特调”，一次从埃塞俄比亚直达天津港的咖啡豆海运首航，一场即将在五月拉开帷幕的国际烘焙咖啡展——2026年开春，天津咖啡市场正以一种前所未有的节奏，释放着属于这座城市的独特信号。
当百年小洋楼的咖啡香与老厂房里的创意特调在城市上空交织，当“煎饼果子拿铁”不再只是一句玩笑而成为真实的消费选择，天津的咖啡故事，早已超越了一杯饮品的范畴。
01 城市记忆活化：一杯来自1930年代的咖啡
2026年1月，一则消息在天津咖啡圈内悄然传开：一段源自上世纪30年代天津劝业场的咖啡配方，在沉寂近百年后，被本地咖啡品牌成功挖掘并复原，首次面向公众推出。
这款曾经在天津商业与文化交流圈中口耳相传的“风味特调”，如今以崭新面貌重现于市。它不仅仅是一杯咖啡，更是一段可以被品尝的城市记忆。
行业分析： 这一事件的行业意义在于——当全国咖啡市场陷入“价格战”与“同质化”的焦虑时，天津本土品牌找到了差异化的突破口：文化赋能。
从五大道小洋楼里的咖啡馆，到老厂房改造的创意空间，天津独特的城市风貌正在成为咖啡品牌打造独特体验的天然土壤。有业内人士观察到，在星巴克臻选天津恒隆广场旗舰店，人们举杯的位置，正是百年历史的浙江兴业银行大楼二楼露台。推开一栋小洋楼咖啡馆的门，咯吱作响的老木地板、原装的壁炉，都可能成为吸引顾客的细节。
这种“空间叙事”的能力，正在成为天津咖啡区别于其他城市的核心竞争力。
即将于2026年5月7日-9日在国家会展中心（天津）举办的天津国际烘焙展览会，敏锐地捕捉到了这一趋势。展会特设的“城市风味实验室”将邀请本地知名咖啡师，现场演绎如何将天津的饮食文化符号转化为一杯创意特调咖啡。这不仅是风味的展示，更是城市文化IP的商业化探索。
02 产业链升级：从消费端口到贸易枢纽
如果说“复古配方”代表的是天津咖啡的文化深度，那么2025年下半年的一则新闻，则揭示了这座城市在咖啡产业链上的战略高度。
2025年7月，一批埃塞俄比亚咖啡豆在天津东疆综保区完成开箱。这是天津首单以海外直采海运方式进口的咖啡豆，通过直航航线，35到40天便能从原产地直达天津港。
行业分析： 这一事件的意义远不止“上新”那么简单。它标志着天津正在从单纯的咖啡消费市场，向北方咖啡贸易枢纽升级。
传统的咖啡豆进口多经手多级贸易商，而“海外直采”模式的突破，意味着中间环节的减少和供应链效率的提升。天津自带的港口和国际贸易基因，让咖啡产业链的各个环节在此落地都显得“很对路”。在武清开发区，现代化的咖啡烘焙工厂已经运转，来自云南、马来西亚、越南等地的咖啡原料在此加工，再销往全国。
这正是2026天津国际烘焙展览会希望展示和强化的核心优势。展会将设立 “国际生豆贸易与供应链”专区，汇聚全球主要产区的生豆贸易商、物流服务商和保税仓储企业。对于北方地区的咖啡品牌和烘焙商而言，这意味着更近距离的源头对接和更高效的采购通路。
03 场景多元化：从商务区到社区厨房
走出历史建筑的光影，天津的咖啡版图呈现出更丰富的现代肌理。
在小白楼CBD、于家堡金融区，咖啡馆化身高效的商务社交空间，部分门店工作日下午茶时段上座率能超过90%。而在南开华苑、西青大学城等生活腹地，一批本土品牌主打15-25元的平价现磨咖啡，通过社群运营培养固定客群。
行业分析： 咖啡场景的分化，实际上是消费需求分层的投射。一端是追求效率与功能的“口粮咖啡”，另一端是追求体验与社交的“第三空间”，中间还夹杂着精品咖啡爱好者的“小众审美”。
2025年7月，由天津市河东区商务局、北京市朝阳区商务局等单位指导的第四届天津市咖啡文化节暨首届京津双城咖啡联动季启动，以多元场景与创新形式，为市民带来一场融合文化、消费与互动的夏日大餐。随后的咖啡产业融合发展对接会，更是聚焦咖啡产业链资源整合与跨域协作，来自政府、行业协会、金融机构、咖啡品牌、供应链企业等单位的近百位代表共聚一堂。
这些动态表明，天津咖啡市场正在从“单点开花”走向“系统布局”。
即将到来的烘焙展览会，正是这一系统布局的重要落子。展会同期将举办世界咖啡贸易大会、国际咖啡拉花及冲煮大赛、京津冀烘焙咖啡上下游对接会等多场活动。尤其值得关注的是，作为与烘焙展同期举办的亮点，咖啡展区与烘焙展区将实现无缝衔接——参观者可以亲眼目睹咖啡与烘焙甜品如何在产品研发、门店运营上实现“1+1>2”的融合。这种天然的业态互补，正是未来门店提升客单价和体验感的密钥。
04 咖啡文化节：从区域联动到行业盛会
咖啡文化节，正在成为天津咖啡产业的一张城市名片。
2025年7月启动的第四届天津市咖啡文化节暨首届京津双城咖啡联动季，由天津市河东区商务局、北京市朝阳区商务局等单位指导，标志着京津双城在咖啡产业领域的协同发展迈出实质性一步。这场夏日盛宴不仅为市民带来了沉浸式的咖啡文化体验，更通过产业融合发展对接会，为京津冀咖啡产业的资源整合搭建了重要平台。
而2026年，咖啡文化节将迎来一次里程碑式的升级。
由天津市消费流通促进会主办的第五届天津市咖啡文化节，将首次与2026天津国际烘焙展览会同期举办。两大盛会同期登场，意味着咖啡文化节将从区域性消费活动，跃升为辐射全国的专业化行业盛会。
第五届咖啡文化节与烘焙展的同期举办，将实现多重协同效应：
对消费者而言，在烘焙展上品尝来自全球的精品咖啡豆之余，还可以走进咖啡文化节打造的沉浸式体验区，参与咖啡拉花体验、杯测活动、咖啡文化讲座，感受咖啡从种子到杯子的完整旅程。
对从业者而言，文化节期间的产业论坛、技能大赛和对接活动，将成为学习交流、资源对接的重要平台。世界精品咖啡冲煮大赛中国区选拔赛也将在此期间举行，顶尖咖啡师同台竞技，展现咖啡技艺的无限可能。
对城市而言，这一盛会将吸引全国乃至全球的咖啡从业者和爱好者汇聚天津，在带动文旅消费的同时，进一步提升天津作为北方咖啡产业高地的城市影响力。
05 老街区新生：消费场景的另一种可能
2026年春节，天津棉3创意街区张灯结彩，新春花灯点亮红砖墙面，玩具市集、旧书市集错落排开。文创潮玩、咖啡饮品、特色好物琳琅满目，工业风格街区里弥漫着浓浓烟火气。
一家藏身于街区旧厂房的潜水馆不断吸引消费者的到来。走进店内，清澈湛蓝的深水池静卧在高耸的钢梁之下，池水映出锯齿形屋顶的轮廓。店主李梦想说，很多年轻人一走进来都会感觉“别有洞天”——百年老厂房是天津工业的历史印记，在这里开一家“新潮”店非常有吸引力。
行业分析： 棉3街区的案例揭示了咖啡消费场景的另一个维度：空间本身即是内容。
作为天津市保留最完整的民国工业遗址建筑群，棉3街区入选了第四批国家级工业遗产名录。当历史空间与现代业态相遇，产生的化学反应远超过单纯的“消费”本身。正如天津社会科学院专家所言，老街区更新后成为可触摸、可感知的城市记忆，历史基因的延续为城市消费与创新发展注入了持续动能。
这也解释了为什么越来越多的咖啡品牌愿意“扎进”老街区、老厂房。它们不是在寻找一个开店的位置，而是在寻找一个能讲故事的空间。
展望：一杯咖啡背后的城市逻辑
2026年的天津咖啡市场，正在上演一出“多声部合唱”：
文化维度上，百年配方重见天日，城市记忆被一杯杯特调咖啡激活；
产业维度上，海外直采打通链路，天津作为北方咖啡贸易枢纽的地位日益凸显；
消费维度上，从商务区到社区，从老厂房到小洋楼，咖啡场景持续分化、深化；
区域维度上，京津双城联动开启，京津冀咖啡产业协同发展渐成气候；
活动维度上，咖啡文化节与烘焙展同期举办，消费盛会升级为行业盛会。
即将在5月登场的2026天津国际烘焙展览会和同期举办的第五届天津市咖啡文化节，将成为这些线索的交汇点。这场规划面积4万平方米的展会，预计吸引全球20多个国家和地区的近千家烘焙食品与咖啡领域的优秀供应商。它不仅是产品的展示平台，更是理念、人才和资本的对接平台。
天津社会科学院专家谢心荻在分析老街区消费热时指出，天津展现出“新旧共生”的智慧。这句话，或许同样适用于观察这座城市的咖啡产业——那些承载历史的建筑、融入日常的饮食、往来世界的港口，都是不变的“基底”；而不断涌入的咖啡香、创意和商业模式，则是让城市持续焕发活力的“新变量”。
当五大道小洋楼里的咖啡师正在复原一款近百年前的特调，当东疆港区的集装箱里刚刚卸下埃塞俄比亚的生豆，当棉3街区的潜水爱好者端着咖啡走出深水池——这些看似不相关的场景，共同构成了2026年天津咖啡的真实图景。
它没有标准答案，却处处是惊喜。
