尊敬的参展客户：您好!
承蒙您长期以来对上海烘焙展的关注，参与, 组委会全体成员谨表示衷心的感谢!为了给广大参展客户在展会期间提供优质的服务,组委会积极接洽服务供应商，届时将会有一批专业队伍为您提供返程机票、酒店预订及租车、商务旅游及其他展会解决方案等。

酒店价格表

车辆价格表

详情点击下载：http://www.bakeryexpo.cn/guide/hotel

2020，开局不利，横空杀出来的新型冠状病毒给原本阖家欢乐的节日蒙上了一层阴影，也让多少企业乱了阵脚！

上海烘焙展小编发现大街上空空荡荡，实体店门可罗雀，本该借着新春势头日进斗金的烘焙店也在经受着考验。

疫情结束后，烘焙行业即将出现补偿性增长，很多饼店会借助此次产品升级或者消费需求的增加招兵买马，而且对烘焙人才的要求更高。

那些受过专业训练、技术能力强、创新能力强、综合能力强的烘焙人更受饼店的青睐，这对于正在学习的我们会看到更多新的就业机会。

这次的疫情，也会催生人们对于烘焙大品牌的认知，很多大品牌饼店会出现进一步扩张的态势，就业机会也会增加。

这对于正在从事烘焙行业，或者准备进军烘焙领域的我们来说都是利好消息。

01上海烘焙展：品牌化、高档化趋势

疫情结束后，烘焙市场的品牌集中度将越来越高，烘焙食品市场竞争日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。

消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。

02上海烘焙展： 安全化趋势

疫情结束后，将会有更多的目光关注到食品安全上。和谐、健康有序的市场环境，让烘焙行业进入黄金发展阶段。

食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点，且将会作为发展的趋势长期存在。

近年来由于食品安全事件频发，政府和公众对于食品安全越来越重视。因此烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中，积极完成国家认证，建立切实可靠的食品安全防护墙。

03 上海烘焙展： 大蛋糕业务迎来机遇

越是看似困难的时候，越是机遇来临的时候，决定一个人高度的，往往并非起点，而是拐点，机遇都在拐点。

聪明的烘焙人眼里都是机遇，短见者则固步自封。

随着疫情对烘焙行业发出的挑战，当下有个给烘焙企业交流展示的平台–上海国际烘焙、烘焙店加 盟与配套服务展(简称BSE），展区由烘焙食品、烘焙原料、蛋糕奶油、烘焙设备及特许加盟等五大主题展区组成，展会期间还将举办国际航空、邮轮及列车食 品展、中国国际航旅餐优秀厨师烹饪锦标赛和商超食品专场采购会、烘焙食品对接会、烘焙店加盟招商推介会、各省市 经销商与代理商联谊会以及国际旅游餐饮买家见面会等多场活动与论坛，为广大客商提供了一个现场b2b商务交流平台， 共谋发展，赶紧报名参与吧。

受新冠肺炎疫情影响，全国各地启动重大突发公共卫生事件一级响应机制，餐饮、旅游、文化娱乐等大众消费领领域被迫歇业或停顿，消费者也被“冻结”在家，原本在春节期间热销的各类酒水出货量受到极大冲击，大量烘焙食品囤积在库。使得国内外众多酒类企业和经销都面临着巨大的生存压力。针对这种情况，烘焙经营者纷纷寻找新的营销模式，以期通过更多的渠道获得客源，消化积压库存。为了帮助更多的烘焙企业在疫情过后尽快走出困境，更加及时有效的获取市场信息和展会平台。上海烘焙配套展将作为今年中国地区烘焙行业的专业展会，2020
2020上海国际烘焙、烘焙店加盟与配套服务展 将于2020 年05月07日-09日在国家会展中心-上海·虹桥召开。

上海烘焙展与您共同期待更多的0

【重要提示】

全国(除港澳台藏以外)的30个省市，疫情结束日期、倒计时天数的数学预测结果都在这里！（来源：链大研习社）

以连续三天无新增确诊为疫情结束，快看看你们那边疫情还有几天结束吧…

华南

（广东、广西、海南、福建）

广东：2月25日结束，倒计时5天！

广西：3月5日结束，倒计时14天！

海南：2月23日结束，倒计时3天！

福建：2月28日结束，倒计时8天！

长三角

（上海、江苏、浙江、安徽）

上海：2月27日结束，倒计时7天！

江苏：2月27日结束，倒计时7天！

浙江：2月23日结束，倒计时3天！

安徽：3月3日结束，倒计时12天！

京津冀

（北京、天津、河北）

北京：3月10日结束，倒计时19天！

天津：3月10日结束，倒计时19天！

河北：2月26日结束，倒计时6天！

东三省

（黑龙江、吉林、辽宁）

黑龙江：3月10日结束，倒计时19天！

吉林：2月21日结束，倒计时1天！

辽宁：2月20日结束，倒计时0天！

华北

（山东、河南、山西、内蒙）

山东：2月26日结束，倒计时6天！

河南：3月7日结束，倒计时16天！

山西：2月29日结束，倒计时9天！

内蒙：3月8日结束，倒计时17天！

西北

（陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆）

陕西：3月3日结束，倒计时12天！

甘肃：2月23日结束，倒计时3天！

宁夏：2月21日结束，倒计时1天！

青海：已结束！

新疆：2月25日结束，倒计时5天！

西南

（云南、贵州、四川、重庆）

云南：2月29日结束，倒计时9天！

贵州：2月20日结束，倒计时0天！

四川：3月10日结束，倒计时19天！

重庆：2月27日结束，倒计时7天！

华中

（湖南、江西、湖北除武汉、武汉）

湖南：2月21日结束，倒计时1天！

江西：2月23日结束，倒计时3天！

湖北（除武汉）：3月15日结束，倒计时24天！

武汉：3月31日结束，倒计时40天！

计算说明：

1. 根据首例日期、感染人数等信息计算出此次病毒早期R0约3.9；

2. 根据官方数据计算各地区近期的R0值，并用作预测依据之一；

3. 根据R0及其他一些因素，预测出未来一段时间每日新增确诊人数；

4. 根据未来每日新增确诊人数，预测疫情结束时间（3天0新增）；

上海烘焙展从官方了解到关于延期举办第三届普洱国际精品咖啡博览会的通知：原文如下：

为贯彻落实党中央、国务院关于新型冠状病毒感染肺炎疫情防控指示精神及商务部应对疫情防控工作部署，结合云南省、普洱市对疫情期间暂停大型活动的通知要求，原定于2020年3月18-22日举办的第三届普洱国际精品咖啡博览会（以下简称咖博会）决定延期举办，原定与咖博会同期举办的各项活动，包括专业论坛、2020第五届云南咖啡生豆大赛暨第八届普洱咖啡生豆大赛、第十一届世界虹吸壶大赛、乌干达咖啡生豆大赛、2020中国云南“普洱咖啡”全能赛将一并延期，举办日期视疫情防控情况另行通知。

咖博会始终秉承“积极推动咖啡产业发展”的理念，促进中外咖啡产业交流，帮助中国咖啡提高国内外知名度及影响力。因展会及各类赛事活动延期造成的诸多不便，我们深表歉意。咖博会组委会将密切关注疫情变化，积极做好相关筹备工作，全力保障咖博会复展后的活动成效。

这次疫情对各行各业都带来很大的损失，希望我们的整理可以帮到您和您的企业，如果企业有展会需要，可以报名参加 2020上海国际烘焙、烘焙店加盟与配套服务展 作为补救方案。

BSE CHINA 2020

2020上海国际烘焙、烘焙店加盟与配套服务展

2020年5月07日-09日  国家会展中心-上海·虹桥

官方网址：www.bakeryexpo.cn

中国作为烘焙行业全球最大的生产与消费国家，同时也是烘焙产业增长最快的国家。伴随着中国消费者生活水平的不断提高，烘焙已经成为中国年轻消费者崇尚的潮流时尚和休闲饮食的新选择，拥有巨大的市场发展空间。数据显示，中国目前拥有超过100,000家烘焙饼店，2018年中国烘焙零售总额已达到2033亿元，增长速度超过10%，预计到2022年我国烘焙食品行业销售收入有望突破3600亿元。面对日益旺盛的消费需求，吸引越来越多的国际烘培企业来到中国，进一步挖掘和分享中国强大的消费市场，同时也带动了中国品牌烘焙加盟店高速发展期。上海国际烘焙、烘焙店加盟与配套服务展(简称BSE）作为中国烘焙食品行业一年一度不可缺席的采购加盟盛会已成功举办过数届，累计展出面积超过数万平米，吸引来自全球23个国家与地区的近千家烘焙食品领域的优秀供应商及数十万名专业观众前来参展参会。展会是综合了烘焙领域产业、市场经济、地域区位、品牌效益、展馆等五大优势而创办的中国地区烘焙领域产品展示、采购、贸易、加盟、配对于一体的专业贸易展会。同时，该展会以市场发展为导向，立足上海，面向国内外，充分利用长三角地域和经济优势，融合范长三角及一带一路契机，服务焙烤行业全产业链。

新的机遇

为世界烘焙企业提供最佳的产品展示、贸易成交、信息共享及加盟对接的交流平台。高登商业联合相关主管单位将于2020年05月07-09日在上海虹桥-国家会展中心召开“2020上海国际烘焙、烘焙店加盟与配套服务展”。展区由烘焙食品、烘焙原料、蛋糕奶油、烘焙设备及特许加盟等五大主题展区组成，展会期间还将举办国际航空、邮轮及列车食品展、中国国际航旅餐优秀厨师烹饪锦标赛和商超食品专场采购会、烘焙食品对接会、烘焙店加盟招商推介会、各省市经销商与代理商联谊会以及国际旅游餐饮买家见面会等多场活动与论坛，为广大客商提供了一个现场b2b商务交流平台，共谋发展。

展会优势·

国内外100多家媒体支持与参与，宣传密度覆盖面广，密度大。· 多家行业协会倾力支持，行业龙头企业协办支持的行业盛会。· 充分利用多年来积累的50万条的专业观众数据库，组织国内外的专业人士参观；

参展范围

烘焙原料与成品：粮油产品、烘焙添加剂、保鲜剂、烘焙馅料、蛋糕装饰物、烘焙成品及其他烘焙原辅料等；烘焙设备：烘焙生产设备、烘焙器具模具、烤箱及烘烤熟制设备、展示柜、储藏与冷藏柜、餐饮设备、烘焙相关实验室与检测设备

烘焙生产：烘焙工艺与研发技术、OEM/ODM 代工、月饼及月饼生产、糕点及糕点生产、饼干及饼干生产线、伴手礼及伴手礼生产、糖果及糖果生产、休闲食品及休闲食品生产等；

烘焙产品包装解决方案：烘焙产品包装材料、烘焙包装设备及工具、烘焙包装设计等；

咖啡、饮品与轻食：咖啡原料、成品与咖啡机、饮品与果汁机、茶饮与茶具冰淇淋原料、成品与设备、披萨等轻食原料、成品与设备等；

家用烘焙：小包装烘焙原辅料、家用模具用具、家用电器( 烤箱、厨师机、搅拌机等)、家用包装饰品等；

烘焙特许加盟：品牌饼店加盟、传统糕点店加盟、咖啡厅/时尚饮品店/冰淇淋店/餐饮店加盟等；

其他：学校与培训机构( 技术类、管理类、创业类等)、互联网平台、信息技术、饼店等连锁终端设计与装饰、物流与冷链、媒体等

观众类别·

有实力、有销售网络终端的经销商、代理商、分销商、零售商、连锁加盟商、专供中心；· 大型商超、连锁店和专柜、社区连锁超市和便利店；· 酒店、宾馆、西餐厅、各大俱乐部、度假村、500强企业团购中心等重要团购单位;· 驻华采购商、进出口贸易公司、130多家国外驻华使馆商务处、企业高级管理者等;· 特邀买家商务配对：针对您的目标用户行业，主办方为您一对一特别邀请潜在买家，到现场与您面对面交流。特邀买家商务配对活动受到业界的大力欢迎，众多特邀买家在现场与参与展商达成了采购意向，提高了效率并节省了时间和差旅成本。

受新型冠状病毒感染肺炎疫情的影响，上海已启动重大突发公共卫生事件一级响应机制。鉴于疫情依然持续，为进一步做好疫情防控，确保广大参展商和观众的身体健康和生命安全，2-3月份的展会纷纷延期或取消。钟南山院士在接受路透社采访时表示，新型冠状病毒肺炎新增感染病例已经在一些地区出现下滑，疫情有望出现缓解。他预计峰值将会在2月中下旬出现，4月前可能结束。为了让更多的企业在疫情过后尽快走出困境，更加及时有效的获取市场信息和展会平台。小编根据展会主办方官方公告搜集和整理了5月份没有延期的餐饮与快消品领域的展会，以帮助餐饮和快消品企业更好的把握商机和开展工作。

整理展会如下：2020高登商业美食展（简称：GOLDENFOOD）

2020第六届中国餐饮工业博览会

2020第六届上海国际餐饮新食材展览会

2020第九届中国国际航空、邮轮及列车食品与用品展览会

2020第二届上海国际火锅产业博览会

2020上海国际调味品及食品配料展览会

2020上海国际轻餐饮连锁加盟展览会

2020第六届上海国际糖酒商品交易会

2020第二十一届上海国际葡萄酒及烈酒展览会

2020第十三届上海国际进口食品及饮料展览会

2020上海国际烘焙、烘焙店加盟与配套服务展

2020中国(上海)国际地理标志产品博览会

  后续新增的展会将会及时更新。。。

这次疫情对各行各业都带来很大的损失，希望我们的整理可以帮到您和您的企业，如果企业有展会需要，可以通过以上展会名称登陆官方网站进行查询。

武汉加油，中国加油！！！

新型冠状肺炎疫情的发展速度让很多人措手不及，也使得今年春节成为国人的永久记忆之一。面对肆虐的病毒，钟南山院士提出：大家应该利用春节假期抵抗传染病，不走动，不拜年，各自居家隔离。因此以往聚会聚餐、逛街看电影的春节固定活动都无法进行了。宅在家中，每天除了睡觉、玩手机、看新闻、关注疫情新进展外，我们还可以做点什么抵御生活的无聊呢？

今天，小编就给大家推荐一个消磨时光的好办法——烘焙。烘焙不仅可以愉悦身心，消磨时光，而且乐趣多多。比如，陪着孩子亲手制作烘焙，用天马行空的想象、香甜的奶油、软绵的糕点，享受与家人团聚的温馨。而且，还能把美食晒到朋友圈，提高朋友圈颜值，简直满满。

然而，烘培能不能做好，既取决于制作者的手艺，也很考验烘培器具。蒸烤一体机C906，能蒸能烤，控温精准，更与众不同的是，其创新的蒸汽烤功能，能够在烘培过程中提供食物所需的水分，让烘培的美食更加松软可口。下面介绍几款用蒸烤一体机C906就能轻松制作且颜值颇高的烘焙菜品，大家在家不妨一试。
上海烘焙展

营养早餐：意大利香草薄饼

既然闲居家中，那就做个不一样的早餐吧，用充满香气的意大利香草薄饼搭配浓浓的瘦肉粥，开始全新的一天。

材料：高筋面粉140克、细砂糖5克、食盐3克、水95克、酵母2克、橄榄油5克、意式干香草适量、橄榄油少许

做法：

1.    将酵母加水先搅匀，然后将高筋面粉、细砂糖和盐混合均匀，再倒入酵母水，和成团后加入5克橄榄油进行摔打揉团，盖上保鲜膜，室温放置，待发粉到不塌陷不回缩即可；
上海烘焙展

2.    面板涂油，面团分割成三块，每块面团抹上一层橄榄油，再将面团重叠压扁，用擀面杖擀平。然后转移到油纸上尽量摊薄，后再涂上一层橄榄油，撒上少许香草碎，醒面10分钟；

3.    后一步也是重要的一步，把香草薄饼放入蒸烤一体机C906内，使用210℃上下火预热烤箱10分钟，转200℃中层烤8分钟左右，表面微微上色，按压有弹性即可。

意大利香草薄饼制作简单，但是烘烤过程要特别注意，火候不均匀会导致部分烤焦，且用普通的烘烤方法会烤得太硬，影响口感。蒸烤一体机C906具备4+1多维度加热，四根加热管配合后置循环风扇，使食物能够均匀受热烘烤，在烘烤的过程中加入蒸汽，补充食物损失的水分，使得烘烤出来的薄饼又香又嫩，口感层次分明，淡淡的香草混夹着橄榄油的独特香气，早餐搭配粥点食用超级棒。

精美下午茶：风纸杯蛋糕和奶油布丁

家中的干果糖果都吃得差不多了吧？趁着下午的时光，亲手做个美味的风纸杯蛋糕和奶油布丁，再搭配一杯热茶，与家人闲话家常、同享午后的阳光。

风纸杯蛋糕材料：鸡蛋4个、低筋面粉35g、色拉油30g、牛奶30g、细砂糖80g

风纸杯蛋糕做法：

1.    将蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加入30g细砂糖拌匀，再加入牛奶和色拉油搅拌，然后加入低筋面粉，拌成均匀的面糊；

2.    将剩下的白砂糖加入蛋白中，打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态，取1/3的蛋白到蛋黄面糊中，轻轻拌匀，然后把拌匀的面糊重新倒回蛋白中，翻拌到呈现浓稠、细腻、均匀的状态。

3.    面糊装入纸杯中，6分满即可，同时烤箱180度预热。

4.    放入预热好的烤箱，180度上下火，15分钟左右即可。

奶油布丁材料：淡奶油150g、蛋黄2个、牛奶50g、细砂糖15g

奶油布丁做法：

1.    将淡奶油、牛奶和糖倒入锅中，用小火加热，一边加热一边搅拌，使糖全部融化，放凉备用；

2.    将蛋黄打散，缓慢加入放凉的奶液拌匀，然后倒入布丁杯中；
上海烘焙展

3.    布丁杯放置到蒸烤一体机C906中，170度烘烤25分钟左右，表面呈现焦糖色。

蒸烤一体机C906双温双控技术，上下层独立控温，高温差可达30℃，风纸杯蛋糕和奶油布丁能同时放入进行烘烤，一次搞定多种味道，满足一家人多样的口味需求，也节省了出品制作的时间。

即便病毒肆虐，仍要乐观面对生活。我们可以用烘焙美食与亲人好友在线交流，也可以通过发朋友圈的形式鼓励更多的朋友到厨房中寻找乐趣，来抵御这个不那么温暖的春节。同时，也能通过烘焙美食，向家人表达爱意。

上海烘焙展提醒您! 春节居家防疫期间，努力让生活化“无聊”为“有趣”。蒸烤一体机C906给你全新的烹饪体验，点亮你的烘烤技能。用美食开启厨房生活新风尚，让一家人享受温暖；用美食提高朋友圈颜值，鼓励亲朋好友共同抵御病毒，共渡困难时期。

疫情当前展会肯定会受影响。目前2，3，4月份展会都以及宣布延期。目前没有延期的展会上海这边的我大概整理了一下分别有:

中国餐饮工业博览会：http://www.ciechina.com.cn

上海国际火锅产业博览会：www.hotpotexpo.com

上海国际糖酒会：http://www.sfdfchina.com

Goldenfood美食展：http://www.goldenfoodexpo.cn

superwine上海国际葡萄酒与烈酒展览会：http://www.superwinechina.com

2020上海国际调味品及食品配料展览会：http://www.condimentexpo.com

2020中国(上海)国际地理标志产品博览会：http://www.cgiiaexpo.com

2020上海国际烘焙、烘焙店加盟与配套服务展：http://www.bakeryexpo.cn

上海国际进出口食品及饮料展览会：http://www.importfoodfair.com

2020上海国际地理标志茶叶与高端定制茶博览会：http://www.chinateafair.com

上海国际餐饮新食材展览会 ：http://www.cateringfair.com

中国国际食品、肉类及水产品展览会：http://www.fmachina.cn

上海国际中央厨房设备及技术展览会: http://www.kitchenexpo.com.cn

上海国际餐饮食品包装技术与材料展览会: http://www.foodindustryfair.com

上海国际冷冻冷藏与冷链物流技术及设备展览会: http://www.coldchainfair.com

上海国际快消品（食品饮料与酒类）与新零售展览会: http://www.cepechina.cn

中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展览会 :http://www.aviationfoodfair.com

中国国际航空、邮轮及列车服务用品展览会 :http://www.aviationsuppliersfair.com

中国（上海）国际计量测试技术与设备博览会:http://www.metrologyexpo.com.cn

希望可以帮到你，参展或者定展可以登陆官方网站或者致电主办方咨询。本来疫情给企业带来很大的损失，希望可以通过相关展会提高收益，争取好好活下来。
武汉加油，中国加油！！！

疫情当前，工作继续
国家有难，咱不添乱
需要服务，随时咨询
线上咨询，不用见面
烘焙展全体员工与您共克难关！

在烘焙广阔的市场前景下，BSE CHINA 2020再度升级，将吸引来自全球23个国家和地区近千家企业参展（展会时间：2020年5月7日-9日，展会地点：国家会展中心-上海虹桥），欢迎大家莅临参观。本期让我们来探索意大利的旅程。我们将发现各地不同的特色美食，沉浸在意大利20个大区的传统之中。

今天我们将前往意大利北部边境的特伦蒂诺-上阿迪杰大区，这里有着丰富的文化和烹饪传统。我们将在此发现面包丸子（canèderli），这是该地区特色又美味的一种第一道菜。

面包丸子
canèderli是以面包为原料的大丸子，所使用的面包用多种配料制成。这道菜在意大利东北部和欧洲中部人们的厨房中十分常见。在意大利，它自12世纪起至今一直受到人们的喜爱，在许多作品和壁画中也都有所描绘。这道菜分为甜味和咸味两种。

咸味的canèderli丸子由小面包块、牛奶和鸡蛋构成。通常还会添加五花熏肉或培根，或者奶酪、欧芹和面粉。如果不用面包，也可以改用荞麦玉米粥。面团被揉成直径约5厘米的小球，里面加入一块奶酪，它会在后续的烹饪过程中融化，使丸子的夹心咬下去能够拉丝。制备好后，将它们放入盐水中煮熟，然后就可以配着煮丸子的汤汁开动了，或者也可用融化的黄油作为配料。咸味的canèderli丸子通常搭配炖肉丁、卷心菜和菊苣一起食用。

甜味的canèderli与咸味的形状相同，但菜谱有所变化。先用土豆和面粉和成一个面团，平铺开来。桃子或杏去核，把糖、肉桂和丁香填入到去除了核的空腔里。然后把杏和李子裹进土豆和面粉制成的面团中。准备完毕后，将它们煮熟并配上桂皮焦糖和面包屑，或是香草酱食用即可。

面包丸子，特色又美味，如欲了解更多详情，请致电021-50131760或发送电子邮件到market@goldenfoodexpo.com进行查询。

中国烘焙行业自80年代兴起，于2000年至2010年间蓬勃发展。在此期间，品类繁盛的外国品牌纷纷涌入国内，使得烘焙食品不知不觉已成为许多中国人的早餐或零食。其中，最常见的烘焙食品品类包括面包、蛋糕、饼干和曲奇。

中国作为烘焙行业最大的生产与消费国，是烘焙产业增长最快的国家。数据显示，中国目前拥有超过100,000家烘焙饼店，2018年中国烘焙零售总额已达到2033亿元，增长速度超过10%，预计到2022年我国烘焙食品行业销售收入有望突破3600亿元。

在烘焙广阔的市场前景下，BSE CHINA 2020再度升级，将吸引来自全球23个国家和地区近千家企业参展。展会期间还将举行世界烘焙与咖啡明星大赛、航空烘焙与甜点创意大赛等多场精彩活动比赛。组委会希望通过丰富多彩的赛事系列活动促进烘焙技艺发展交融，挖掘烘焙面点的市场潜力和优秀人才，引领烘焙行业新风向。

近日，中国烘焙行业报发布，让我们从消费者分析、当前趋势、竞争分析、分销和市场推广等角度，深入了解中国烘焙食品市场的现状与前景。

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中国烘焙食品市场的发展

中国烘焙食品的市场规模在不断扩大

近年来，中国烘焙业的市场规模以相当快的速度增长，同比增长率超过10％。但相比于世界平均水平（人均18.7kg），中国人均消费量仍相对较低（6.9kg）。根据中商产业研究院的数据显示，2018年中国烘焙食品市场的零售额约2170亿元。

来源：中商产业研究院

烘焙食品消费者分析

蛋糕和面包是中国市场上最受欢迎的烘焙食品。在消费者性别方面，中国女性对面包和蛋糕的兴趣明显高于男性，如2017年女性消费者贡献了65%的销售额，高于男性30%。

此外，2017年的大部分销售额来自80后（55%）和90后（27%）人群。这表明，在中国，面包和蛋糕主要受到年轻消费者的喜爱。因为对他们来说，面包不仅适合当作早餐，也是下午茶的不错之选。

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中国烘焙食品的线上消费趋势

消费者对烘焙食品的兴趣关注点

“面包”的百度搜索指数在过去一年小幅波动，并于2018年6月端午节和2019年2月春节期间达到两个低值。

人们一般通过百度搜索来查询面包的定义并浏览著名面包品牌的官方网站。与“面包”最相关的关键词是“牛奶风味面包”、“蛋糕”、“老式面包”、“面包网站”和“学习制作面包”。

相反地，“蛋糕”的百度搜索指数则于2019年2月春节期间达到最高峰。人们一般通过百度搜索来浏览蛋糕品牌的网站和淘宝/天猫上的蛋糕店铺。与“蛋糕”最相关的关键词是“学习制作蛋糕”、“生日”、“电饭煲蒸蛋糕”、“烤蛋糕”、“面包”和“烤箱”。

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线上烘焙食品的竞争格局

面包、蛋糕、饼干和曲奇

在淘宝/天猫上，国内面包品牌的销售额高于国外品牌，因为它们更能吸引当地人的口味。国际品牌更多地关注于线下商店，而非电子商务平台。但共同的特点是，咖啡店是目前面包消费的主要场景之一。

天猫上 500g面包的单价约40人民币，价格波动较小，销售量高的面包单价约30人民币。此外，牛奶味是最受中国人喜爱的面包风味。其中，最畅销的是三只松鼠面包，单价为29.9元人民币。

国际蛋糕品牌主要来自法国、日本和韩国。即使中国蛋糕品牌价格较高，但在淘宝/天猫上的销量也仍高于国外品牌。除了更适合国内口味偏好外，另一个原因可能是考虑到运输和储存的问题，蛋糕的新鲜口感更受欢迎。

天猫上，蛋糕的价格在9.9元至225.2元之间，受欢迎的蛋糕相对便宜。而进口蛋糕的单价则相对较高且数量较少。

另外，国内外知名的饼干品牌在淘宝/天猫上都销售得很好，因为美味且价格合理。

与蛋糕相似，中国的饼干和曲奇价格范围很大，大多数饼干价格相对较低（约10元-30元），通常带有独立包装。其中，最畅销的是Tango品牌，单价为19.9元。

法国烘焙食品在世界各地都很受欢迎，国内外许多品牌都致力于模仿它们。然而，中国人不太习惯正宗法国烘焙食品的味道。因此，大部分烘焙食品品牌都将其产品本地化来迎合中国人的口味，并以合理的价格、美丽的外观和优质的味道来吸引消费者。

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中国烘焙食品的零售和推广

线上和线下零售的结合

国外烘焙品牌一般将线下商店作为其在中国的主要分销渠道。中国烘焙业的四种常规形式是面包店和咖啡店、超市、便利店、进口食品店和专门的零食店。

根据研究，中国年轻消费者（80后和90后）通常选择从面包店、咖啡店和便利店购买烘焙食品。老一辈中国人更喜欢从超市和大卖场购买烘焙食品。在这些商店中，不同类型的烘焙食品被分开放置在货架上。在包装方面，许多品牌正选用更小的包装来使烘焙食品更便携。

另一方面，年轻消费者也更喜欢在电商平台上购买烘焙食品。京东的烘焙品牌数量远远超过天猫/淘宝上的品牌数量，这主要是由于天猫对想要入驻的品牌有更高的要求。大多数中国品牌已经在电商平台上建立了官方旗舰店来销售产品，从而增加了其市场销售额。

经上述分析表明，除一二线城市外，中国低线城市也有很大的烘焙食品市场潜力。年轻消费者是烘焙食品消费主力军，中国烘焙业正在不断发展以适应新的消费者口味，包括烘焙食品的生产和推广渠道，除了线上零售之外，还有很多线下推广渠道，眼下就有一个展示的大好平台-SBE CHINA 2020,展会时间：2020年5月7日-9日，展会地点：国家会展中心-上海虹桥，展会依托上海地理优势，历经数届，已经成为中国集规模、品质、人气、效果于一体的极具影响力的烘焙食品行业盛会，欢迎大家踊跃报名参加。